Le rouge est désormais connu des amateurs. Fait d’un assemblage de cépages classiques il offre un vin aromatique et souple. Le Rosé, frais et fruité, a bénéficié de l’engouement récent pour les vins de pays constaté ces dernières années.

Il se définit avant tout par des conditions de vendanges spécifiques favorisant un vin riche et charpenté. Ce vin autorise une longue garde, et surprendra par sa complexité.

Les raisins, issus des mêmes cépages que le Sec, sont vendangés plus tard. Le vin gagne ainsi cette touche suave qui le place à mi-chemin des liquoreux. On leur prête d’ailleurs certains arômes de ces derniers : fruits confits.

On le sert le plus souvent en apéritif, avec le foie gras ou sur les desserts. Son élaboration est le fruit d’une tradition séculaire. Le raisin, issu de cépages à majorité de Sauvignon, est vendangé par tries successives. Autrement dit, seuls sont récoltés —à la main bien sûr- les grains atteints de pourriture noble : le fameux botrytis.

Le résultat est à la hauteur du soin apporté. Une robe dorée, un palais onctueux qui égale le bouquet, le Monbazillac ne se décrit pas, il se boit.

Mûr pour la dégustation après quelques années, c’est un vin de longue garde que l’on peut déboucher trente années après la mise en bouteille !

Souvent élevés en barrique, les Montravel se déclinent en blancs secs, moelleux et liquoreux. L’appellation méconnue abrite d’excellentes productions récompensées par les meilleurs connaisseurs.

Présente chez tous les cavistes, l’appellation compte parmi les plus connues du bergeracois. Souvent vieilli en fûts de chêne, ce vin complexe évolue parfaitement avec les années, développant des qualités tanniques remarquables.

Moins connue que les appellations voisines, le Rosette se distingue pourtant par des arômes originaux qui donnent à ce vin un caractère bien typique.

Terre d’excellents vins moelleux et liquoreux, le Saussignac est issu de vieux ceps de sémillon accusant une trentaine d’années. Le liquoreux est vendangé comme il se doit par triés successives qui peuvent aller jusqu’à fin novembre.

Riche d’un encépagement varié, l’appellation est surtout connue pour son vin blanc sec. Un vin unique aux arômes particuliers qui ne démérite pas face aux redoutables moelleux et liquoreux de la région.