Cépage

Sémillon

Vinification

Le ramassage de la vendange est effectué manuellement grain par grain, afin d'obtenir 100 % de raisins attaqués par le Botrytis Cinerea (pourriture noble). Cette sélection implique un très faible rendement et de nombreux passages devant les pieds de vignes. Après pressurage dans un pressoir pneumatique, le jus de raisin est débourbé puis mis en barriques de chênes neuves où il fermentera pendant plusieurs semaines. Après soutirage et mutage, ce vin est élevée 12 mois en barriques avec des ouillages et soutirages réguliers.

Dégustation

De couleur or, ce vin doré et brillant a un bon équilibre. Un nez particulièrement élégant, avec un bouquet puissant aux arômes de miel d'acacias et de pèches. En bouche on retrouve une superbe structure, gras et ample, avec une grande finesse arômatique. Beaucoup de persistance en fin de bouche.

Conseil de dégustation : Ce vin est à servir entre 8-9°C. Il accompagnera à merveille le foie gras, les fromages ou sera tout simplement servi nature en apéritif.

Il peut se conserver dans de bonnes conditions entre 10 - 20 ans