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Terroir |
Très petit vignoble situé au sud de Bergerac sur des coteaux dont le sous-sol calcaire, formé d’argile et de molasses de l'Agenais et le plus souvent recouvert de boulbènes, est particulièrement riche en fer et en minéraux. |
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Cépage
argaiv1118
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Sémillon
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Vinification
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La vendange, effectuée à la limite de la surmaturité, se fait manuellement ,grain par grain. Seuls sont ramassés les raisins touchés par la "pourriture noble" qui permet une forte concentration de sucres naturels.Cette sélection implique un très faible rendement et de nombreux passages devant les pieds de vignes.
Après pressurage dans un pressoir pneumatique, le jus de raisin est débourbé puis mis en barriques de chênes neuves où il fermentera pendant plusieurs semaines. Lorsque la richesse en sucre et en alcool est jugée suffisante, la fermentation est stoppée par mutage et ce vin sera élevé 12 mois en barriques avec des ouillages et soutirages réguliers.
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Dégustation
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Ce vin ample et riche, aux arômes d'acacia, de pêche et de chèvrefeuille, développe avec le temps un bouquet généreux et complexe. De couleur or, ce vin doré et brillant évolue en permanence, et peut offrir de nouveaux parfums tels que la mangue, l'ananas et l'abricot sec . Sa présence en bouche et son absence d'acidité en font un régal pour le palais.
Conseil de dégustation : Ce vin est à servir entre 8-9°C. Il accompagnera à merveille le foie gras, les poissons et les desserts ou sera tout simplement servi nature en apéritif.
Il peut se conserver dans de bonnes conditions entre 2 à 10 ans
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Saussignac